Vepřové na tučný čtvrtek
Dnes je tučný čtvrtek, a tak můžeme hřešit, cpát se tlustým masem a tučnými jídly, co hrdlo ráčí!
Na tento den si dříve lidé plánovali zabíjačku, nebo aspoň pojídali, co měli ze zabíjačky v zásobách – prdelačka, jitrnice, jelita, škvarky, až po vrabce, tedy pečené maso z plece a bůčku, nebo výpečky.
K obědu si dnes můžeme dát tradiční vepřo, knedlo, zelo připravené z toho nejtučnějšího masa.
A komu nějaké to tučné zbude, a má doma klasická kamna nebo sporák, který jde pustit na opravdu hodně nízkou teplotu, může zbytky tučného zužitkovat na ohromnou dobrotu podle návodu paní Marie Kosové: „Když byste měli hodně tučný bůček nebo po zabíjačce nějaké výpečky a zbude z nich to tlusté maso – někdo to mele nebo dokonce vyhodí, ale moje maminka to tlusté maso nakrájela na kousky a nechala na plechu a postavila to na kamna, kde se to jen trochu nahřívalo a ono to tam celé dopoledne i odpoledne probublávalo, tak to bylo to nejlepší, co existovalo na chleba,“ vzpomíná na um své maminky zkušená kuchařka.
Po mnoha hodinách rozpouštění na mírné teplotě se z tučného masa stane lahůdka, která když se nechá zchladit a ztuhnout, je na chlebu královským pokrmem. Jestli to stihnete dnes, na tučný čtvrtek, třeba k večeři, bude to jedině dobře. A když ne, dejte si vepřo knedlo zelo a tučné zbytky třeba zítra – pár dní na mlsání ještě máme.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
