Kokosový karamel

Dobroty Dáši Kubíkové

Dobrý karamel si můžeme kdekoli koupit, ale domácí karamel se může stát oblíbenou lahůdkou jen tak, ale i jako do dezertů nebo pohárů.

Ingredience

200 g cukru
1/4 šálku kokosové smetany
drcený kokos

Necháme společně rozpustit 200 g bílého krupicového cukru a ¼ šálku vody – ta se přidává, aby se karamel odspodu nepřipaloval a cukr se rozpouštěl rovnoměrně. Nejlepší pro přípravu je hrnec se silným dnem a znalci radí nemíchat, cukr začne postupně bublat a nakonec zlátnout. V poslední době je nesmírně populární slaný karamel, jsou i další ochucené druhy, ale já jsem narazila na karamel kokosový a zajímalo mě, jak se vyrábí. Kokosový karamel můžeme použít jako polevu, nebo jako omáčku, do které se namáčejí sladké smažené tyčinky z těsta, které známe jako churros. Jak jej vyrábějí podniku Los Churros mi popsal Michal Řimsa. „Dělá se stejně jako obyčejný karamel, takže se rozpustí cukr, potom do té tekuté podoby potřebujete smetanu, a tu my jsme vyšperkovali takovým způsobem, že jsme místo klasické smetany jsme dali kokosovou. Je to čistě kokosová smetana, takže bez laktózy. Ta se rozpustí společně s tím cukrem a potom se tam nasype drcený kokos. Tím pádem je ten kokos i veganský.“ Kokosovou smetanu seženeme v běžných supermarketech, tam, kde prodávají asijské potraviny i ve zdravých výživách.

autor: dak