Polévka z pečených rajčat

Největší audioportál na českém internetu

Polévka z rajčat | Foto: Dáša Kubíková, Český rozhlas

1:45

Hustá polévka, která nahradí celé plnohodnotné jídlo, zvláště když si k ní dáte pořádný kus pečiva.

To je polévka z pečených rajčat, jakou vaří Matěj Papáček v bistru Papi’s ve Žďáře nad Sázavou: „Je dobré použít spíše dužnatější druh rajčat, pokud je to možné tak druh roma, případně se to dá ještě dělat s cherry rajčátky.

Ingredience

1 kg rajčat odrůdy roma
1 l vývaru
1 velký list šalvěje
1 šalotka
česnek dle chuti
olivový olej nebo máslo
sůl, pepř

Postup je jednoduchý, vezmeme rajčata, rozkrojíme na půl, položíme na plech na pečící papír rozkrojenou stranou dolů, dáme do trouby na 200 °C na asi 35-40 minut. V tu chvíli se nám už sloupnou slupky tím žárem a rajčata začnou měknout, hnědnout až v místě černat, což je žádoucí, protože to nám doplňuje chuť té polévky.

Všechna rajčata, včetně slupek, potom sundáme z plechu. V hrnci si uděláme základ ze šalotky, jemně nasekaného česneku. Poté, co šalotku a česnek opečeme do měkka na olivovém oleji nebo na másle, přidáme do hrnce upečená rajčata, zalijeme zeleninovým nebo kuřecím vývarem, přidáme šalvěj.

Šalvěj je poměrně silné koření a my dáváme jeden velký list na kilo rajčat. Takhle polévku vaříme asi dalších 35-40 minut, potom šalvěj vyndáme, rozmixujeme, dochutíme pepřem a solí a polévka je hotová.“ Chutná trochu jinak než naše klasická rajská a také jinak než rajčatové polévka italského typu s mozzarellou a bazalkou, takže varianta s pečenými rajčaty a šalvějí určitě stojí za vyzkoušení.

autor: dak