Dýňové knedlo zelo

Až dostanete chuť na vepřo knedlo zelo, zkuste jinou variantu. Dýňové zelí totiž vařívala už moje babička, a já jsem na ně kdovíproč zapomněla. Jiří Pálka, pořadatel Dýňobraní ve Velkém Meziříčí mou paměť osvěžil a dodal nám recept „Nakrájí se dýně. Nejlepší je třeba na to použít dýni druhu „královský princ“, který má tužší dužinu. Uděláte cibulový základ, buď na oleji nebo na vepřovém sádle. Nastrouháte dýni a jenom dvě minutky ji povaříte. Jinak z toho máte okamžitě dýňové pyré. Když k tomu dáte trošku zázvoru, ničemu to neublíží a dáte tam trošku vinného octa, to zelí potom drží lépe tvar. Samozřejmě osolit dle chuti, ale pozor, dosolit se dá vždycky. Jak je to jednou přesolené, tak už tím moc zázraky dělat nejdou.“ Vida, zatímco moje babička přidávala do dýňového zelí kmín, vyzkoušet se dá i s trochou zázvoru.

A teď jdeme na přílohu, tedy dýňové knedlíky: „Dýňové knedlíky, ala bramborové. Tam je 80 % dýně, 20 % brambor. Když běžně děláte knedlíky z 10 brambor, tak tady vezmete jenom dvě brambory a ten zbytek, těch osm, nahradíte dýní. Ale je potřeba na to dýni také například královského prince, který má hustší dužinu. Brambory nahradíte touto dýní a pokud bude těsto příliš řídké, dá se pro jistotu ještě trošku zahustit bramborovým škrobem.“ Tolik tedy nápady Jiřího Pálky, maso doplníme, jaké máme nejraději, vepřové výpečky, nebo touto dobou klidně i zvěřina a máme neuvěřitelně dobrý oběd.