Slaný koláč s medvědím česnekem
Na dnešní dobrotu využijeme buď čerstvý medvědí česnek, nebo poslední zbylé zásoby z loňska, které máme v mrazáku. S obojím chutná slaný koláč fantasticky.
Základem je křehké máslové těsto, čili 300 g hladké mouky, 150 g másla, lžička soli a 4 lžíce studené vody – to všechno vypracujeme tak, že do mouky se solí nakrájíme máslo na kostičky a nakonec přidáme vodu.
Důkladně hněteme, dokud těsto není vypracované a hladké.
- Těsto:
- 300 g hladké mouky
- 150 g másla
- sůl, voda
Necháme je v ledničce a mezitím se pustíme do náplně.
- Náplň:
- cca 100 g medvědího česneku
- 300 g strouhaného sýra
- 5 vajec
- 500 ml smetany ke šlehání
- sůl, pepř
- muškátový oříšek
Medvědí česnek nakrájíme na kousky, nastrouháme 30 deka sýra, může to být čedar, ale i jiná varianta, jaká vám chutná. V míse k obojímu přidáme půl litru smetany ke šlehání a 5 rozšlehaných vajec. Osolíme, opepříme a nastrouháme trochu muškátového oříšku.
Rozpálíme troubu na 180 stupňů, a připravíme si koláčovou formu. Vtlačíme do ní těsto, vytáhneme po celé délce okraje a střed zasypeme hrstí fazolí. Propícháme na pár místech vidličkou, tak, jako se to s křehkým těstem dělá a předpečeme asi 15 minut.
Pak koláč vyndáme, fazole vyměníme za náplň a znovu pečeme půl hodiny. Koláč má v sobě všechny jarní barvy i chutě a díky česneku je i zdravý.
Místo medvědího česneku se dají použít mladé spařené kopřivy, nebo obě bylinky smíchat.
Související
-
-
Kynuté bulky se slunečnicovými semínky
Už je to nějaký čas, co jsme se učili doma péct chléb i rohlíky, ale protože to není příliš těžké, někomu tento koníček zůstal.
-
Polévka z kořenové zeleniny a čočky
Pořádná vydatná polévka je základ stravy a umět polévku dobře vyladit, ochutit, to je zase základ úspěchu! Pro recept jsem tentokrát zašla za kolegyní Irenou Šarounovou.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
