Květáková polévka se slaninou

Dobroty Dáši Kubíkové

Je čas na další velký hrnec polévky, která vždycky zasytí i zahřeje. Z té velké pěkné hlávky květáku, co se mi podařilo koupit, si dáme půlku stranou a tu druhou rozebereme na růžičky. Do polévky budeme potřebovat ještě pár brambor, jednu mrkev, slaninu a koření.

Okrájíme mrkev a nastrouháme na jemném struhadle, oloupeme brambory a nakrájíme na kostičky. Stejně tak si nakrájíme deset deka slaniny na kostičky a stranou si dáme dva až tři plátky, protože se budou hodit na konci vaření!

Ingredience

1/2 květáku
2 brambory
1 mrkev
vývar nebo voda
150 g slaniny
máslo
drcený kmín (může být i římský)
muškátový oříšek
sůl

Pak vezmeme velký hrnec a v něm na troše másla slaninu orestujeme. Do hrnce postupně vhodíme a orestujeme mrkev – než pustí barvu, potom zalijeme vodou nebo vývarem, pokud jej máme předem připravený, a vhodíme květák a brambory.

Polévku osolíme, přidáme špetku muškátového oříšku, který se ke květáku velmi hodí a špetku drceného kmínu. Pokud chcete lehce exotickou chuť, může to být římský kmín, který krásně orientálně voní.

Uvaříme do změknutí. Než bude polévka hotová, odložené plátky slaniny nakrájíme na proužky podle počtu talířů a upražíme je, aby pěkně křupaly. Polévku nalijeme a každou porci ozdobíme křupavým plátkem slaniny.

autor: dak