Uzená polévka s kysaným zelím, vitamíny na zimu
Když si na začátku týdne navaříme hrnec polévky, zbude nám na několik dní, a to se vyplatí! Už dlouho jsem nevařila z vývar uzených kostí, který má výraznou a silnou chuť.
Kilo kostí se dá buď dát do tlakového hrnce a za hodinu je hotovo, nebo pokud ho nemáte, jako já, pak to chce větší hrnec a delší dobu vaření, alespoň dvojnásobek.
- 1 kg uzených kostí
- 250 g kysaného zelí
- 3 - 4 brambory
- 1 větší cibule
- sůl, pepř
- drcený kmín
- majoránky
- mletá sladká paprika
Vodu na kosti osolíme, ochutíme polévkovým kořením a hotový vývar použijeme dále. Vychladlé kosti obereme. Když máme štěstí, mají na sobě hodně masa, které nám pěkně zahustí polévku. V hrnci si osmažíme na sádle jednu velkou cibuli dozlatova, přidáme brambory nakrájené na kostičky a po chvíli zasypeme mletou sladkou paprikou. Nesmí chybět sůl a drcený kmín, to vše promícháme a zalijeme vývarem z kostí. Zahustíme jíškou a necháme provařit.
V jiném hrnci si povaříme kysané zelí, asi tak čtvrt kila, a necháme změknout. Pokud má dlouhé kusy, překrájíme zelí na kratší nudličky a vhodíme do polévky, přidáme maso a polévku dochutíme majoránkou a špetkou pepře.
Všechno dohromady to chutná báječně a v polévce máme maso, brambory, zelí, koření, takže když si k ní vezeme ještě krajíc chleba, tak nás zasytí jako celý oběd.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
