Pečený králík

Dobroty Dáši Kubíkové

Také máte nostalgickou náladu, když si vzpomenete na ty doby, kdy domácích králíků bylo tolik a pekli se stále dokola každý víkend?

Ty doby už jsou pryč a nedávno jsem mezi řečí zaslechla, jak lidem občas pečený králík chybí! Pokud si jej pořídíte a pustíte se do přípravy, možná se vám bude hodit následující recept. Králíka obvykle porcujeme na přední a zadní nohy a dvě porce hřbetu.

Ingredience

1 naporcovaný králík
1-2 červené cibule
2-3 stroužky česneku
1 lžíce dijonsklé hořčice
mletý pepř
mletá paprika
mletý muškátový květ
8 plátků slaniny
1 lžíce oleje
1 lžíce másla
snítka tymiánu
sůl

Všechny porce nasolíme a mističce si rozmícháme dijonskou hořčici s trochou mletého pepře, sladké mleté papriky a muškátového květu. Směsí potřeme maso a vložíme do pekáče. Posypeme králíka nakrájenou cibulí – lepší je červená pro barvu a pár stroužky česneku. Připravíme si silnější plátky slaniny a předehřejeme troubu na 180 stupňů. Než jde králík do trouby, každou porci obalíme slaninou.

Do pekáče kápneme olej, vložíme porce zpátky a přikryjeme. Králík potřebuje vždy delší dobu pečení, takže jej necháme v troubě minimálně hodinu a půl. Pak odklopíme poklici a dopečeme deset minut, aby slanina vytvořila křupavou krustičku a výpek zjemníme velkou lžící másla, ať je čím polévat přílohu. Podáváme se šťouchanými brambory ochucenými buď osmaženou cibulkou nebo vylepšenými spařeným a osmaženým špenátem na kostičkách slaniny.

autor: dak