Bulharská banica

Ukázalo se ale, že v některých částech balkánského poloostrova stejnému jídlu říkají burek. I když, ono je to vlastně složitější – burek se jí v Turecku, Srbsku, Bosně a Hercegovině, v Albánii i v Bulharsku a může být plněný kde čím.

Banica vypadá stejně – stočené plněné listové těsto, ale je plněná balkánským sýrem. Banica by se měla dělat z listového těsta bulharského typu, kterému se říká filo těsto. Pokud znáte obchod, kde prodávají speciality řecké nebo bulhraské kuchyně, asi ho seženete, ale vůbec ale nebude vadit, když použijeme naše běžné listové těsto.

Pak budeme potřebovat 30 dkg balkánského sýra, bílý jogurt, vajíčka, jedlou sodu a olej nebo máslo.

Postup, jak dělají banicu u nich doma, nám pověděla Diana Pavlíčková: „Je to banica, bulharský recept a je to štrůdl z listové těsto s balkánským sýrem. To si buď uděláte štrůdlové těsto, to děláme doma my, nebo si koupíte listové těsto. Smícháte si balkánský sýr s vajíčkem, můžete přidat trochu jogurtu nebo tvarohu a špetku sody a uděláte si tekutější náplň. Natřete na těsto a smotáte jako štrůdl. My jsme posypali sezamovými semínky a ozdobili bazalkou,“ popisuje amatérská pekařka.

Když upečeme banicu jako náš rovný štrůdl, nic se nestane, originál by ale měl být smotaný do šneka. V každém případě je to ohromná dobrota a je skvělé, že se můžeme nechat od našich jižních sousedů inspirovat, i když třeba naše ingredience budou trošičku jiné.