Boloňská omáčka z červené čočky
Omáček na těstoviny existují desítky druhů, ale některé z nich jsou klasikou, kterou zná každý. Třeba boloňská! Jejím základem je mleté maso, ale jak jsem zjistila, není to nutné.
- 400 ml pasírovaných rajčat
- 200 g červené čočky
- 2 mrkve
- kousek celeru nebo 1 petržel
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce soli
- třtinový cukr
- pepř
- italské bylinky z mlýnku
Chutnou boloňskou omáčku uvaříme i s jednou zásadní náhradní surovinou – červenou čočkou. Zelenina do základu je ale stejná, takže si připravíme mrkev, petržel nebo kousek celeru, cibuli, česnek, pasírovaná rajčata, olivový olej, sůl a koření. Nejprve si zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. V kastrolu si rozehřejeme olej, vhodíme do něj mrkev a petržel nebo celer, osolíme a restujeme, dokud nezačnou zlátnout. Potom přidáme cibuli a 2 stroužky česneku nasekaného nahrubo, z mlýnku přidáme koření italské bylinky a společně dál restujeme. Asi po minutě zalijeme pasírovanými rajčaty, balení se prodává po půl litru, a naředíme stejným množstvím vroucí vody. Dosolíme a vaříme. Mezitím si propláchneme 20 deka červené čočky a přidáme do omáčky. Velká výhoda červené čočky je rychlost, s jakou je uvařená, takže po pěti až deseti minutách je hotovo. Možná bude potřeba dosladit, to se u psaírovaných rajčat stává, můžeme přidat i trochu pepře a podávat. Jako vždy – nejdřív těstoviny, pak omáčka, a nakonec řádná hromádka nastrouhaného parmezánu.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
