Steak s kmínovým olejem
Steak je jedno z nejrychleji připravených jídel, ovšem výběr masa, ingrediencí k dochucení i příprava může nějakou chvíli trvat.
Na steak se vyplatí pořídit si nejlepší hovězí maso – pupek, kýta, falešná nebo pravá svíčková, možností je více a každý dobrý řezník by vám měl poradit. Maso na steak má být vyzrálé a je dobré nechat je při pokojové teplotě vydýchat.
Ze steaku by neměla vytéct šťáva, a proto je nikdy nenaklepáváme.
Nejčastěji se u nás steak podává grilovaný nebo opečený na pánvi a oblíbené jsou k němu různé dipy či omáčky. Steaku však úplně stačí pepř a sůl, pár kapek olivového oleje, nebo olej kmínový, který se vyrábí u nás na Vysočině v Petrávči.
hovězí maso na steaky
sůl
kmínový a řepkový olej v poměru 1:1
Karel Jonák, výrobce kmínového oleje, jej doporučuje vždy před použitím naředit: „Smícháte pár kapiček kmínového oleje půl napůl s řepkovým olejem, nejlépe lisovaným zastudena, protože ten kmínový olej je opravdu velmi aromatický. Když uděláte steak, necháte jej pár minut odležet, jak já říkám, a potom na něj lehce nakapete ten smíchaný olej a máte zase něco úplně jiného – nepotřebujete žádné dipy, žádné hořčice,“ říká.
Méně skutečně někdy znamená více a platí to i pro délku opékání steaků i pro množství dochucovadel. Ke steakům s kmínovým, olejem se výborně hodí brambory nebo domácí chleba, protože obě tyto potraviny tradičně známe také s chutí kmínu.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
