Kysané zelí s kroupami
Cibule, kroupy a kysané zelí jsou plné látek důležitých pro lidský organizmus – proto také jídla z nich patřila do jídelníčku našich předků a k zimnímu ročnímu období. Lidé v minulých dobách dobře věděli, proč je jíst – a také nešlo o nijak nákladné suroviny. Zkusíme je všechny promíchat a pochutnat si tak, aby to zároveň bylo zdravé.
- 250 gramů kysaného zelí
- 250 gramů krup
- 1 cibule
- 1 lžíce sádla
- slanina (nemusí být)
- 1 lžička cukru
- sůl
- kmín
Uvařit kroupy trvá nejdéle, tak s nimi začneme. Čtvrt kila si krup si propláchneme a uvaříme v osolené vodě, budou chtít nejméně půlhodinu. Když budou hotové, slijeme z nich vodu a necháme okapat.
Dále ve velké pánvi opečeme na lžíci sádla jednu pořádně velkou cibuli – kdo se neobejde bez chuti masa, může začít kostkami slaniny, které také opeče dokřupava, ale cibule je základ. Přidáme k ní lžičku cukru, dávám třtinový, a cibule pěkně zkaramelizuje.
Vezmeme čtvrt kila kysaného zelí – domácí, nebo kupované – překrájíme na menší kousky a přidáme k cibuli. Osolíme a okmínujeme a chvíli opékáme, aby se chutě spojily.
Nakonec přisypeme kroupy – už teď to tak voní, že se nemůžeme dočkat! Zdobit můžeme pažitkou nebo jarní cibulkou.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
