Mexická zeleninová polévka s plackami

Ochutnali jsme jich několik a jedna z nejlepších byla s překvapením na dně. My tím ale začneme – pořídíme si pár mexických pšeničných placek – tortil, a nakrájíme je na tenké proužky nebo trojúhelníčky. V misce nebo v hlubokém talíři je promícháme s kapkou oleje a hodíme na plech. V rozpálené troubě na 200 stupňů je krátce opečeme, asi pět minut, aby byly křupavé.

A teď samotná polévka – do hrnce s vodou nebo lépe se zeleninovým vývarem postupně přidáváme – oloupanou cibuli nakrájenou na větší kousky, očištěnou mrkev také na kusy, jarní cibulku a necháme vařit. Vezmeme asi pět nebo šest menších rajčat, překrojíme je na čtvrtky a přidáme do polévky. Vymačkáme šťávu z jedné limety, a vlijeme do hrnce, osolíme a opepříme. Necháme vařit aspoň čtvrt hodiny a dále si nachystáme jeden kousek řapíkatého celeru nakájíme na asi centimetrové kousky a nakonec ještě menší měkkou cuketu.

Polévku dochutíme špetkou cukru, lžičkou červené mleté papriky, sušeným oreganem a vaříme další čtvrt hodinu. Když je zelenina měkká, připravíme si misky na polévku – na dno každé vložíme hrst opečených kousků tortily, kterým se v Mexiku říká totopos, a zalijeme vrchovatě polévkou. Bohatě posypeme nasekaným koriandrem, kdo ho nemusí, klidně nahradí hladkolistou petrželkou. Největší překvapení této polévky je asi v tom, že kousky tortil se nerozmočí a úžasně křupou, i když se s jídlem loudáte.