Nadýchané palačinky

Dobroty Dáši Kubíkové

Oblíbená jídla většinou vaříme stále dokola, a většinou nás neomrzí – a tak je to i s palačinkami. Ráno, v poledne i večer, v pátek i ve svátek, můžeme je kdykoli.

Ingredience

díl hladké a díl polohrubé mouky
vejce
mléko

Svůj recept opakujeme, ať vaří kdokoli z rodiny, a je v něm pro rychlejší a snadnou přípravu prášek do pečiva. Ovšem v krásně nadýchaných palačinkách od Milady Svobodové z Bistra Z budky dobrůtky na samém okraji Třebíče kypřící prášek nenajdeme: „Já dělám palačinky, které jsou trošičku víc nadýchané, než jsme zvyklí. Takže když klasicky palačinky začínáme rozmícháním vajíčka a mléka, já rozdělím vajíčko na bílek a žloutek. Bílek si vyšlehám a pak už udělám těsto - žloutek s mlékem rozšlehám.

Nadýchané palačinky|foto:Dáša Kubíková, Český rozhlas

Ingredience

ovocný džem / smetana ke šlehání
tvaroh
vanilkový cukr

Do toho dám mouku hladkou a polohrubou napůl v takové konzistenci, aby to nebylo příliš husté, ale samozřejmě ani moc řídké. Přesně ta konzistence akorát. No a pak už do toho namíchám ten bílek bez prášku do pečiva. Opravdu to nakypří jenom ten bílek! Udělám z toho krásné palačinky, které promažu buďto marmeládou nebo smetanovým krémem. Šlehačka tvaroh s vanilkovým cukrem, co kdo má rád.“ Palačinky jsou skvělé i se samotným džemem, ale když si podle paní Milady Svobodové přidáme i vyšlehanou smetanu s tvarohem oslazenou vanilkovým cukrem, není potřeba už vylepšovat vůbec nic.

autor: dak