Makový kringel

Největší audioportál na českém internetu

1:43

Slovo kringel u nás znají především v pekárnách a cukrárnách, jinak zatím příliš nezdomácnělo. Jde o moučník, který pochází z Estonska, ale peče se i v jiných zemích.

Typ jídla dezert

Je to věnec z kynutého těsta, nejčastěji se skořicovou náplní. Smotává se stejně jako náš závin, také se mu proto říká štrůdl naruby, protože po smotání se prokrojí a zamotá tak, aby náplň byla vidět zvenku.

Ingredience

600 g hladké mouky
250 ml mléka
40 g droždí
50 g máslo
2 žloutky
1 lžíce cukru
špetka soli
Na náplň:
mletý mák
moučkový cukr
máslo

Kdo jednou kringel ochutná, bude jej určitě chtít častěji, nebo se jej bude chtít dokonce naučit péct doma a vyzkoušet si různé náplně – kromě skořicové se totiž dá upéct i varianta s mákem.

Přímo mistryní na kringely je třebíčská pekařka Zdenka Palátová: „Základem je klasické kynuté těsto tak, jak ho děláte na Honzovy buchty. To těsto se potom pěkně vyválí na placku, na tu se namaže tenká vrstva másla, na ni mletý mák s cukrem.“

„Stočí se to do ruličky. Rulička se potom vprostřed prokrojí, nejlépe to krájím kolečkem na pizzu. Potom se to rozkrojené přes sebe přehází a zamotá a vznikne z toho takový krásný věneček. Mák dělá v žlutozlatém těstě krásnou tmavou barvu, takže tam vzniká ten kontrast a v zatočení jsou vidět ty vlnovky koláče,“ popisuje Zdenka, jak na kringel.

Pokud tedy pro vás není kynuté těsto žádný problém, zvládnete se určitě pustit i do těchto speciálních závinů trochu jinak.

autor: dak

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Adventní závin s marcipánem

Dobrým štrůdlem se nikdy nic nezkazí, to už mám vyzkoušeno, a není ani příliš důležité, co se do něj zabalí.

Přehrát
Tažený závin s rebarborou

Jak využít rebarboru ještě jinak než na koláč nebo kompot? Mám teorii, že cokoli zavineme do štrůdlu, je nakonec úspěch, i když je to pro nás novinka.
Hruškový závin

Dnešní dobrotu si můžete dát ještě teplou, i když jinak se podává, až vychladne. Kdo má rád závin na spoustu způsobů určitě už kromě jablek, švestek, tvarohu vyzko...