Hrachová polévka s uzeným
Vždycky když slyším Erbenovu báseň Štědrý den, dostanu chuť na hrachovou polévku, nenadělám nic. A protože máme to správné roční období, můžeme si hrachovku klidně dát také!
Potřebujeme 30 deka žlutého hrachu, půl kila uzeného masa, cibuli, česnek, pórky, koření a starší chleba na opečené krutony. Ale pěkně popořádku.
- 300 g žlutého hrachu
- 500 g libového uzeného
- 1 cibule
- 2 pórky
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička drceného kmínu
- ½ lžičky kurkumy
- ½ lžičky papriky
- sůl, pepř
- citrónová šťáva
- suchý chléb
- máslo
- olej
Hrách propláchneme a namočíme do studené vody – přes noc, ale pokud si vzpomenete až ráno, postačí i čtyři hodiny.
Až přijde čas vaření, vezmeme velký hrnec, rozehřejeme na dně olej a opečeme na kostičky nakrájenou cibuli, dva pórky do změknutí a pak přidáme ještě 2 stroužky prolisovaného česneku. Zasypeme kořením: lžičkou mletého kmínu, půl lžičkou mleté papriky a trochou kurkumy, zamícháme a zalijeme vodou. Přidáme hrách, který předtím slijeme, a také uzené maso vcelku. Přiklopíme a vaříme nejméně tři čtvrtě hodiny.
Potom maso vyndáme a nakrájíme na kostičky. Vrátíme do polévky a ochutnáme, můžeme totiž dosolit, opepřit a dochutit a zakápnout citrónovou šťávou. Polévka je už teď dokonalá, ale pokud si k ní opečeme na másle krutony z chlebových kostek, bude přímo nadpozemská.
Související
-
Hrachová směs do placek
Žlutý hrách známe všichni ze školní hrachovky – ať ve verzi polévka nebo kaše. Tahle luštěnina je velmi zdravá a má výraznou chuť.
-
Hrachová polévka
Kdo chce za dlouhých zimních dnů zahřát, tomu v poledne stačí pořádná porce husté polévky.
-
Hrachová kaše s medem je prostě vynikající!
Ve středověku jedli lidé určitě zdravěji než dnes. Základem jídelníčku prý byly kaše, a to jak obilné, tak luštěninové. Koření si mohli dovolit jen ti majetnější, a...
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
