Čočka s chutí uzeného
Dobře ochutit čočku na kyselo není jednoduché, ale můžeme se to naučit. Několik tipů pro nás má někdejší šéfkuchař Ladislav Havlíček.
I když si možná myslíme, že čočka patří k obyčejným jídlům, může nakonec chutnat královsky. „I čočku je umění udělat, aby byla dobrá, dobře kyselá, dobře slaná, musí v tom být cibule, aby voněla…“ rozplývá se.
- uzený vývar
- 600 g čočky
- 2 cibule
- 2 lžíce mouky
- sádlo
- ocet dle chuti
- sůl, pepř
„Nejlepší je čočku uvařit v tom vývaru, co se v něm vaří uzené maso, aby čočka chytla tu vůni. Vývaru z uzeného bych dal jenom tolik, aby se na konci nemusel slévat. Udělám si cibulovou jíšku na sádle, a cibule ani nemusí být příliš usmažená, stačí ji nechat zapěnit. Mouky jen trošku, abychom chytli tu správnou hustotu, aby to nebylo příliš husté. Zamíchám ji do toho, trošku přichutím octem, trošku pepře, a to je snad všechno,“ dodává kuchař.
Čočku si nezapomeneme předem namočit, aby změkla rychleji, a při vaření v uzeném vývaru můžeme přidat trochu saturejky, která omezuje následné nadýmání. Jak už je dobrým zvykem v české kuchyni, podáváme s plátkem uzeného masa, čerstvým chlebem a kyselou okurkou, ale přiložit můžeme i klobásu nebo vajíčko vařené natvrdo.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
