Čočka s chutí uzeného

Největší audioportál na českém internetu

Novoroční čočka podle rodinného receptu Aničky Grosmanové | Foto: Tereza Kunderová, Český rozhlas

1:22

Dobře ochutit čočku na kyselo není jednoduché, ale můžeme se to naučit. Několik tipů pro nás má někdejší šéfkuchař Ladislav Havlíček.

I když si možná myslíme, že čočka patří k obyčejným jídlům, může nakonec chutnat královsky. „I čočku je umění udělat, aby byla dobrá, dobře kyselá, dobře slaná, musí v tom být cibule, aby voněla…“ rozplývá se.

Ingredience

uzený vývar
600 g čočky
2 cibule
2 lžíce mouky
sádlo
ocet dle chuti
sůl, pepř

„Nejlepší je čočku uvařit v tom vývaru, co se v něm vaří uzené maso, aby čočka chytla tu vůni. Vývaru z uzeného bych dal jenom tolik, aby se na konci nemusel slévat. Udělám si cibulovou jíšku na sádle, a cibule ani nemusí být příliš usmažená, stačí ji nechat zapěnit. Mouky jen trošku, abychom chytli tu správnou hustotu, aby to nebylo příliš husté. Zamíchám ji do toho, trošku přichutím octem, trošku pepře, a to je snad všechno,“ dodává kuchař.

Čočku si nezapomeneme předem namočit, aby změkla rychleji, a při vaření v uzeném vývaru můžeme přidat trochu saturejky, která omezuje následné nadýmání. Jak už je dobrým zvykem v české kuchyni, podáváme s plátkem uzeného masa, čerstvým chlebem a kyselou okurkou, ale přiložit můžeme i klobásu nebo vajíčko vařené natvrdo.

autor: dak

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Kuře s čočkou a jogurtovou omáčkou

Zatímco v týdnu se většina rodiny obstará přes oběd v práci nebo ve škole, o víkendu se vařit musí, a nejlépe něco, co chutná všem.

Přehrát
Pečená dýně s čočkou

Zkusili jste někdy zkombinovat chuť dýně s čočkou? Do obliby se u nás doma dostala pečená dýně, se kterou se dá dělat spousta kulinářských úprav.
Pečená vepřová kotleta s rozmarýnem, zelenou čočkou, fazolemi...

Libor Homolka představuje Pečená vepřová kotleta s rozmarýnem, zelenou čočkou, fazolemi a česnekovou omáčkou.