Čočka s chutí uzeného
Dobře ochutit čočku na kyselo není jednoduché, ale můžeme se to naučit. Několik tipů pro nás má někdejší šéfkuchař Ladislav Havlíček.
I když si možná myslíme, že čočka patří k obyčejným jídlům, může nakonec chutnat královsky. „I čočku je umění udělat, aby byla dobrá, dobře kyselá, dobře slaná, musí v tom být cibule, aby voněla…“ rozplývá se.
- uzený vývar
- 600 g čočky
- 2 cibule
- 2 lžíce mouky
- sádlo
- ocet dle chuti
- sůl, pepř
„Nejlepší je čočku uvařit v tom vývaru, co se v něm vaří uzené maso, aby čočka chytla tu vůni. Vývaru z uzeného bych dal jenom tolik, aby se na konci nemusel slévat. Udělám si cibulovou jíšku na sádle, a cibule ani nemusí být příliš usmažená, stačí ji nechat zapěnit. Mouky jen trošku, abychom chytli tu správnou hustotu, aby to nebylo příliš husté. Zamíchám ji do toho, trošku přichutím octem, trošku pepře, a to je snad všechno,“ dodává kuchař.
Čočku si nezapomeneme předem namočit, aby změkla rychleji, a při vaření v uzeném vývaru můžeme přidat trochu saturejky, která omezuje následné nadýmání. Jak už je dobrým zvykem v české kuchyni, podáváme s plátkem uzeného masa, čerstvým chlebem a kyselou okurkou, ale přiložit můžeme i klobásu nebo vajíčko vařené natvrdo.
Související
-
Kuře s čočkou a jogurtovou omáčkou
Zatímco v týdnu se většina rodiny obstará přes oběd v práci nebo ve škole, o víkendu se vařit musí, a nejlépe něco, co chutná všem.
-
Pečená dýně s čočkou
Zkusili jste někdy zkombinovat chuť dýně s čočkou? Do obliby se u nás doma dostala pečená dýně, se kterou se dá dělat spousta kulinářských úprav.
-
Pečená vepřová kotleta s rozmarýnem, zelenou čočkou, fazolemi...
Libor Homolka představuje Pečená vepřová kotleta s rozmarýnem, zelenou čočkou, fazolemi a česnekovou omáčkou.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
