Džem z bílého rybízu
Bílý rybíz není tak kyselý jako červený, ani nemá tak výraznou chuť jako rybíz černý, a tak nám většinou z misky zmizí, aniž bychom jej v kuchyni stihli použít. Letos jsem si ale řekla, že zkusím džem.
- 500 ml šťávy z bílého rybízu
- 125 ml bílého perlivého vína
- šťáva z 1 citrónu
- citrónová kůra
- 350 g cukru krupice
- 5 g pektinu
Obecně má totiž rybíz spoustu pektinu, a tak se při zavařování používá k ovoci, které špatně želíruje – trocha červeného k jahodám, višním nebo malinám, ale co s bílým? Ten jde samozřejmě také upéct na koláči nebo bublanině, ale tam jeho barva poněkud zapadne. Dále se dá úplně běžně uvařit na džem, ale nemusí být samostatně, dá se zkombinovat!
Viděla jsem kombinaci džemu z bílého rybízu s lístky bazalky, doporučuje se zkusit bílým rybízem nastavit džemy z broskví nebo meruněk, které mohou být přeslazené, a rybíz jim dodá potřebnou špetku kyselosti.
A našla jsem i recept na džem z bílého rybízu a bílého perlivého vína. Budeme k němu kromě půl litru šťávy z rybízu potřebovat i kůru z bio citrónu, kterou oloupeme na tenoučké proužky a převaříme několik minut ve vodě.
Z rybízu otrháme stopky a odšťavníme, abychom se zbavili i semínek a nečistot. V kastrolu smícháme půl litru této šťávy s vymačkanou šťávou z citrónu, povaříme s pěti gramy pektinu, není ho potřeba víc, a 350 gramů krupicového cukru.
Za stálého míchání provaříme, pak vlijeme 125 ml bílého perlivého vína a vaříme dalších asi deset minut. Nakonec přidáme citrónovou kůru a horký džem plníme do sterilizovaných skleniček.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
