Bramborový guláš ze zbylých špekáčků neboli buřtguláš
Tak jsme chtěli opékat špekáčky, nakoupili jsme jich hodně, až jsme to nestihli a budeme je muset spotřebovat jinak.
Nic se neděje, v české kuchyni na to máme úžasný recept, který zvládne každý. 4 špekáčky nakrájíme na kousky a opečeme na sádle ze všech stran, aby pěkně křupaly – pokud je neslupnete už v tomto stádiu, je to jedině dobře, pokračujeme totiž s vařením!
- 4 větší špekáčky
- 1 kg brambor
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- sůl, pepř
- 2–3 lžíce sladké papriky
- 1–2 lžičky drceného kmínu
Do kastrolu vhodíme cibuli nakrájenou na kostičky a orestujeme dozlatova, pak dva stroužky česneku nakrájené na plátky, pohlídáme, aby nezhnědly, a zasypeme sladkou paprikou. Přidáme sůl, kmín, zalijeme vodou nebo ještě lépe vývarem a v tomto základu uvaříme asi kilo brambor nakrájených na kostičky.
Brambory mají bezvadnou vlastnost, že dokážou jídlo zahustit a my nepotřebujeme mouku. Já to dělám tak, že když brambory změknou, větší polovinu jich vylovím a dám bokem a zbytek rozmačkám v hrnci šťouchadlem na brambory. Není to stejné jako mixérem, protože ze zeleniny zbudou menší i větší kousky, ale zahušťovat už takové jídlo nepotřebuje.
Teď vrátíme do hrnce vylovené brambory, přidáme opečené špekáčky a můžeme servírovat. Kdo si ke guláši neodpustí chleba, ať si klidně dá, ale mně stačí brambory se špekáčky přímo z hrnce.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
