Lepenice se slaninou
Podzim, Vysočina, brambory. Za mě skvělá kombinace a možnost využít typickou vysočinskou plodinu na mnoho způsobu.
Abychom si brambor užili co do chuti opravdu hodně, stačí se probrat staršími recepty, najít takové, které budou doma vyhovovat opravdu všem a ty pak zařadit do jídelníčku.
- 1 kg brambor
- 500 g kysaného zelí
- 1 cibule
- 300 g slaniny
- sůl, kmín
Mně se to povedlo s bramborovou lepenicí – starému receptu, kde se brambory smíchají s kysaným zelím. Vitamíny a kalorie jsou pohromadě ve vyvážené kombinaci, to dobře znali už naši předkové.
Když se navíc lepenice smíchá se slaninou – ale nebudeme předbíhat – kilo oloupaných a nakrájených brambor dáme vařit se solí a kmínem a vedle na pánvi rozpustíme sádlo. Na něj hodíme slaninu nakrájenou na drobné kostičky a cibuli. Když je cibule zlatá a slanina křupavá, dáme stranou.
Půl kila kysaného zelí překrájíme na menší kousky, podusíme asi 10 minut a můžeme i trošičku dosladit, pokud máme pocit, že je příliš kyselé. Brambory scedíme, rozšťoucháme a rozmícháme se zelím. Naložíme na talíř a přelijeme slaninou s cibulkou.
Související
-
Kapouni z pečené řepy
Dnešní recept bude na tradiční horácké jídlo – kapouni z červené řepy. Váže se k němu veselý příběh.
-
Česnekové brambory s pažitkou
S přílohami je potíž, většinou jsou pořád stejné. Když nám ale poradí profesionál nějakou fintu, dobrý tip, jak vylepšit třeba vařené brambory, rozhodně to oceníme.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
