Slovenská hrachová polévka
Než se urodí letošní čerstvá zelenina, můžeme jíst z uskladněných zásob – tak jako naši předkové. Všechno, co přežije zimu, brambory, zelí, kořenová zelenina, luštěniny, to je pro nás dobré.
Takové fazole nebo hrách, když se stanou základem vydatné polévky, jsou pro náš jídelníček nepostradatelné. A mnoho z nás si navíc může u vaření zavzpomínat na recepty maminek a babiček – jako pan Josef Žila z Nového Veselí. Hrachovou polévku dodnes vaří rád: „Loupaný hrach vaříme do měkka a dáme tam k něm stroužek česneku. Sůl se tam dává až s bramborami, ale s tím hrachem nechávám vařit kousek celeru, mrkev, petržel.
- loupaný (čerstvý) hrách
- 1 stroužek česneku
- mrkev
- petržel
- kousek celeru
- petrželová nať
- brambory
- sádlo
- 1 lžíce mouky
- 1 lžička sladké mleté papriky
- sůl
Když je možnost, a je čerstvá petrželová nať, uděláme z ní takovou svázanou otýpku a tu přidáme do hrne. Vaříme to dokud brambory a všecko ostatní nejsou měkké. Potom udělám zápražku - sádlo, mouka. Když zápražka hotová, tak do ní dám malou lžičku červené nepálivé papriky. A pak to promíchám, zaleju vodou a dám do polévky. Zase to nechám provařit a je to hotové. Při podávání nechávám zeleninu v polévce, protože někdo tu vařenou petržel a mrkev má rád, já ne. Polévka je dobrá také z celého hrachu, nemusí být loupaný. Mamka, když vařila, tak šla na zahradu, natrhala hrách, já jsem vyloupal lusky a z toho se vařila polévka. Čerstvé je čerstvé,“ směje se senior. Recept máme, teď už jen pustit se do vaření.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
