Vylepšená povidla

O doma dělaných povidlech se ví, že jejich příprava bývá dlouhá, a že se musejí dlouho míchat. Existují i varianty povidel pečených – v troubě nebo v hrnci se silným dnem, kde se míchat ani nesmějí, a většina receptů počítá jen se švestkami, cukrem, octem a trochou skořice, případně rumu. S povidly se však dá čarovat i přidáním dalšího koření a tím je dokonale vylepšit.

Vezmeme tedy dvě kila vypeckovaných švestek – na povidla je dobré mít švestky zralé a sladké. K tomu 280 g krupicového cukru, šťávu z jednoho citrónu, a pokud je dobře omytý, pak i kůru, dodá povidlům výraznou chuť.

A ještě koření – k tradiční skořici, kterou nám tu zastupují tři celé kousky, si nachystáme ještě 2/3 lžičky mletého hřebíčku a jednu a půl lžičky mletého kardamomu.

Švestky překrájíme a dáme do hrnce s cukrem, šťávou a vším kořením, dobře promícháme a přidáme pět lžic rumu. Necháme dvě hodiny odležet. Rozehřejeme si troubu na 180 stupňů. Švestkovou směs rozložíme na dno menšího hlubokého pekáčku a dáme do trouby na dvě a půl hodiny.

Za tu dobu bychom měli směs několikrát promíchat. Když pečená povidla vyndáme z trouby, vyndáme z nich skořici a směs rozmixujeme tyčovým mixérem. Přesuneme je do sterilizovaných sklenic – vyjde to na dvě 400 gramové sklenice – zakápneme zase rumem, uzavřeme a otočíme dnem vzhůru podobně jako džemy. Orientální koření s povidly udělá divy.