Vanilkové rohlíčky z Vyskytné

Dobroty Dáši Kubíkové

Je to vánoční klasika, i když máme možná každý trošičku jiný recept. Proto není špatné srovnání jiných návodů a postupů.

Náročnost snadné

Typ jídla dezert

My doma musíme péct vanilkové rohlíčky každý rok, protože právě na ně se všichni vrhneme jako supi, jen co jsou trošičku odleželé. Recept na naše oblíbené cukroví zkusím letos obměnit a dodržet přesně postup cukrářky Anny Rásochové z cukrárny ve Vyskytné.

Ingredience

20 dkg hladké mouky
7 dkg oříšků lískové vlašské i namíchat
5 dkg moučkového cukru
16 dkg másla
1 žloutek

„Ze všech ingrediencí se vypracuje těsto, vytvarují se rohlíčky a upečou se na 160 stupňů. Obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou,“ radí cukrářka.

Většina nás obaluje ve směsi moučkového a vanilinového nebo vanilkového cukru – ten má ale konzistenci jemného krystalu a nemusí proto na rohlíčkách dobře držet.

Anna Rásochová proto zmiňuje jinou variantu. V nádobě s moučkovým cukrem necháme několik dní podélně rozříznutý vanilkový lusk, aby se vůně uvolnila do cukru. A máme vystaráno. Další trik zkušené cukrářky pro velmi křehké rohlíčky je - neobalovat je horké, což se jinak doporučuje v téměř každém receptu. „Nechat rohlíčky vychladnout! Nejlepší je až když jsou vychladlé, dát je na chvilinku do trouby ovlažit, a teprve potom obalovat v cukru. Když je budete obalovat hned, tak se vám budou drolit, tyhle jsou totiž strašně křehké,“ doporučuje Anna Rásochová.

autor: dak