Štrůdl se švestkovou náplní
Štrůdly slané i sladké pečeme určitě všichni – i na mě čeká ve spíži miska jablek. Tentokrát si ale vyzkoušíme zabalit do listového těsta jiné typicky podzimní ovoce, které dá závinu lákavou růžovo fialovou barvu.
Recept na švestkovou náplň do štrůdlu mám od čerstvé maminky Lucie Dokulilové, která ho zase má z dob svých studií a stáže v Německu:
- listové těsto
- 400 g vypeckovaných švestek
- šťáva z 1 citrónu
- 1 dcl vína
- 50 ml smetany ke šlehání
- 50 ml jogurtu
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička skořice
- 50 g mletých ořechů
- hrst rozinek
- 1 rozšlehané vejce
- špetka vanilky (lžička vanilkového cukru)
- 10 mandlí
Švestky se vypeckují, nakrájejí na poloviny nebo čtvrtky. Potom se přidá víno, citrónová šťáva, rozinky, skořice, mleté ořechy, smetana s jogurtem dohromady a to se vše promíchá. Nechá se to den odležet, aby se chutě prolnuly. Poté se náplň zabalí do listového těsta, přesune na plech. Potře se rozšlehaným vajíčkem a upeče.
A já tu mám ještě tip na dokončení této neskutečné švestkové lahůdky. Nejprve se štrůdl peče asi dvacet minut na 180 stupňů a poté si do zbylého rozšlehaného vajíčka přidáme trochu vanilky, mandle nakrájené na plátky, a cukr. Touto sladkou dobrotou štrůdl přelijeme a necháme dalších deset minut dopéct na stejnou teplotu. Necháme vystydnout, abychom se při vychutnávání nespálili na jazyku a dobrou chuť!
Související
-
Jáhlový nákyp se švestkami a mákem
Jáhly se výborně hodí v kombinaci s ovocem na zapečený nákyp. Kombinovat je zkoušeli už naši dávní předkové, kteří vymysleli staročeský jahelník.
-
Kapr plněný švestkami a ořechy
České rodiny kapra na štědrý den tradičně rozporcují, obalí v trojobalu a usmaží. Pokud ale chcete vyzkoušet jinou variantu, máme pro vás tip.
-
Jáhly se švestkami a kokosem
Staročeský jahelník se švestkami je jednou z největších podzimních lahůdek, jaké si umím představit.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.
