Dýňová koprová polévka

Dýni použijeme, ale budeme vařit koprovou polévku. S nápadem přišel pořadatel Dýňobraní na Fajtově kopci Jiří Pálka, a ta polévka skutečně nemá chybu. „Všichni mají rádi dýňovou polévku, ale tykvoviny mají všeobecně obrovské využití. Třeba když uděláte bílou koprovou polévku a nezahustíte ji moukou, ale dáte tam dýni. Dýní je několik druhů, všichni si pořizují ty Halloweenky na vyřezávání, což je škoda, že se bojí experimentovat. Ale existují i třeba delikatesy. Ty dýně jsou do bíla, nebo světle žluté. A těmi, když zahustíte polévku, tak i ti ortodoxní, kteří tvrdí, že by dýni v životě nejedli, tak si na tom vesele pochutnávaj\í. V podstatě z toho nejlepší udělat pyré. Uvařená a rozmixovaná dýně je nejjednodušší, ale když ji uděláte pečenou, tak tomu zase dáte trošku jinou chuť. Ale každý může experimentovat, kreativitě se, myslím, v tomhle meze nekladou,“ říká Jiří Pálka.

Koprovou polévku tedy uvaříme podle svého receptu – ta z Fajtova kopce byla z drobných kulatých brambůrek, které se z francouzštiny jmenují grenaille, nebo prostě baby brambory. Jsou tak lahodné, že je do koprovky můžeme přihodit i se slupkou, jen překrojené napůl. Začneme ale základem, orestujeme drobné kostičky cibule na másle, po pár minutách přihodíme kostky dýně, zalijeme vývarem a necháme provařit. Když dýně změkne, rozmixujeme tyčovým mixérem, a přidáme brambory. Po změknutí zalijeme smetanou, ochutíme lžící octa, dosladíme podle potřeby, a hlavně nesmí chybět nasekaný kopr.