Středomořský pokrm - kořeněné masové koule v pikantní omáčce

Španělské masové koule|foto:Dáša Kubíková, Český rozhlas

Když se řekne masové koule, asi si představíte typické švédské jídlo, ale jí se i v Itálii nebo ve Španělsku. Rozdíl je v množství koření, jak se vzápětí přesvědčíme. Marta Šimberská žijící na španělském pobřeží vaří všechno, co jedí místní lidé, takže recept naštěstí nemusíme překládat.

Potřebujeme:

1000g vepřového mletého masa
2 plátky světlé bagety (lehce omočené v mléce)
kůra z jednoho dobře omytého citronu
špetka mleté papriky (pálivé papriky)
trocha sekané čerstvé petržele
1 menší cibule
1 stroužek česneku nahrubo nasekaný
dle chuti piniové oříšky

V některých španělských restauracích byste v masových koulích rozpoznali i piniové oříšky, i to můžete zkusit, ale citronová kůra – ta je nejdůležitější. Vyrobíme masovou směs a z ní pak střední kuličky, které orestujeme na pánvi, aby se vytvořila kůrka. Vložíme je do pekáčku a zapečeme s omáčkou. Jak na ni?

1 plechovka loupaných rajčat
1 nakrájená orestovaná mrkev
bokový list
pepř

Omáčku i s masem necháme chvíli v troubě zapéct a na závěr ogrilujeme – na to se ideálně hodí horní gril. K takovému jídlu už stačí jen nějaký výtečný chléb nebo křupavá bageta a můžeme si pochutnat.

autor: dak

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Těstoviny po lotrinsku

Mleté maso jako základ různých dobrot má velkou výhodu. Protože jsou to malé kousky, je obvykle rychle hotové.

Přehrát
Polská polévka z červené řepy

V Polsku vám nabídnou spoustu dobrot, mezi ty nejtradičnější patří polévka z červené řepy. I té je ale veliká spousta druhů.
Vepřové koleno

Vepřové koleno je poněkud tučnější jídlo, které si rádi dáváme v restauraci, na oslavách, rautech, zkrátka všude, kde nám je připraví někdo jiný.