Savojský kuřecí řízek

Řízky jsou ale tak dobré jídlo, že jim většina jakéhokoli experimentování nijak neublíží a někdy je může i hodně vylepšit. Třeba savojský řízek.

Pod tímto názvem bychom v nejrůznějších receptářích našli několik verzí. Základem je dobré libové maso, takže si dáme řízky z kuřecích prsou. Nakrájíme je na tenké plátky a nachystáme do misek hladkou mouku, vajíčka rozšlehaná s mlékem a dál se postupy liší.

Ten nejjednodušší už nic dalšího nevyžaduje, naklepané a nasolené maso máme obalit v mouce, pak ve vajíčku a hned potom osmažit. Další možností je rozšlehat vajíčka s olejem, na jedno velké vajíčko asi dvě lžíce oleje. Vynechat mouku obalit ve vejcích s olejem a ihned smažit.

Jiné návody pokračují i se strouhankou, tedy mouka, vajíčko strouhanka – a pak – buď zpátky do vajíčka, to je jeden postup, další radí těsně před smažením obalit řízek pouze v rozšlehaném bílku a jiní kuchaři k rozšlehaným vejcím přilévají maličko červeného vína, což prý chuť masa výrazně vylepší.

Pokud maso před smažením ještě lehce potřete hořčicí nebo mírně prolisovaným česnekem, bude váš savojský řízek opravdu vynikající.