Kuře stir-fry s brokolicí a kešu ořechy

Způsob vaření, kterému se říká stir-fry, používají prakticky v každé čínské či vietnamské restauraci, kam si kožná občas také zajdete pro jídlo.

Většinou se na ně nemusí ani moc dlouho čekat, přestože je v objednávce maso. Tato metoda je totiž velmi rychlá. Stir-fry je původem z Číny, a je už několik staletí stará.

Ingredience
  • 2 kuřecí prsa
  • 1 malá brokolice
  • 3 jarní cibulky
  • 1 mrkev
  • 2 stroužky česneku
  • hrst kešu ořechů
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • olej
  • chilli paprička (dle chuti)

Spočívá v tom, že se smaží na malém množství velmi rozpáleného oleje. Ideální pro přípravu je pánev wok půlkulatého tvaru. Maso i zelenina jsou rychle hotové, a navíc si zachovají šťávu a všechny chutě. Pokud doma máme wok nebo alespoň řádnou silnostěnnou pánev, můžeme ji na rychlý oběd exotické chuti taky vyzkoušet.

Kuřecí prsíčka si nejprve nakrájíme na nudličky. V misce smícháme trochu oleje, sójové omáčky a deci horké vody. Rozpálíme pořádně pánev s trochou oleje, a když se z ní kouří, vhodíme na plátky nakrájený česnek, chilli papričku – můžeme vynechat, kdo nechce pálivé – a chviličku opékáme, dokud se nerozvine vůně česneku. Pak přihodíme maso a rychle orestujeme společně s brokolicí rozebranou na menší růžičky, aby se stihla propéct, jednou mrkví také nakrájenou na tenké nudličky a jarní cibulkou.

Opékáme pět až deset minut tak, aby byla zelenina křupavá a maso měkké.

Čínská jídla jsou obvykle dokonalá v tom, že se propojí všechny chutě včetně přílohy, takže na závěr do pánve vhodíme už uvařené čínské nudle nebo rýži. Prolijeme nachystanou sójovou směsí a přihodíme hrst kešu ořechů. Důkladně promícháme, nejlépe kleštěmi otáčíme ze všech stran a můžeme hned podávat. Je to velmi rychlé, exotické, zdravé a moc dobré jídlo.

autor: dak

Související

  • Bulharská banica

    Když jsem se doslechla o typickém bulharském jídle, kterému se říká banica, myslela jsem, že to je něco naprosto neznámého.

  • Foccacia s rajčaty a rozmarýnem

    V pekařstvích se už nějaký pátek objevuje italský chléb foccacia z jemného bílého nadýchaného těsta většinou ochucený olivami.