Řezy „oližprst“

Dobroty Dáši Kubíkové

Řezy tak dobré, že se jen rozpouštějí na jazyku, jsou známé pod názvem „oližprst“ nebo také „obližprst“. Řezy se skládají ze tří vrstev.

Ingredience

Korpus:
5 vajec
100 g moučkového cukru
2 lžíce kakaa
100 g polohrubé mouky
1 kypřící prášek do pečiva
50 ml oleje
Krém:
5 žloutků
200 ml mléka
2 lžíce hladké mouky
1 vanilkový cukr
250 g másla
Sníh:
5 bílků
300 g moučkového cukru
kakao na posypání

Nejdřív se pustíme do korpusu. Našleháme do pěny 5 vajec a deset deka moučkového cukru. Potom přidáme půl deci oleje, deset deka polohrubé mouky s práškem do pečiva a dvěma lžícemi kakaa. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný menší plech a upečeme v troubě vyhřáté na 200 °C.

Jedno celé máslo a dalších pět vajec padne na krém, ale nejprve budeme potřebovat jen žloutky – ušleháme je s dvěma deci mléka dvěma lžícemi hladké mouky, vanilkovým cukrem v hrnečku nad párou. Když zhoustnou, vmícháme směs do změklého másla – pozor, je třeba nechat máslo v pokojově teplotě s dostatečným předstihem.

Krém namažeme na vychladlý korpus a nahoru přijdou bílky vyšlehané s třiceti deky moučkového cukru do husta. Třetí vrstvu opatrně namažeme na krém a posypeme kakaem. Teď už zbývá jen ověřit, jestli je název těchto řezů opodstatněný!

autor: dak