Polévka z jedlých kaštanů

Dobroty Dáši Kubíkové

Kaštany známe jako krásné hladké plody, které sbíráme jako krmení pro lesní zvěř, ale také jako zimní dobrotu. Na trzích se prodávají pečené, obchody je nabízejí také v předvařené nebo předpečené formě.

Na polévku budeme potřebovat ještě zeleninu – 1 petržel, 1 bramboru, 2 cibule a menší jablko. Všechno oloupeme a nakrájíme na kostky. V hrnci společně orestujeme na oleji a přidáme lžíci čerstvých lístků tymiánu.

Ingredience

150 g jedlých tepelně zpracovaných kaštanů
1 velká petržel
1 brambora
2 cibule
1 jablko
1 l vývaru
olej
1 lžíce tymiánu
0,5 dl portského bílého vína
smetana na vaření
sezamový (lanýžového nebo jiný) olej

Když se vše rozvoní, přidáme 150 gramů oloupaných kaštanů a přidáme litr vývaru. Může být zeleninový, ale i kuřecí. Chybět by nemělo ani portské víno, ale stačí jen trocha, asi tak půl deci. Můžeme dosolit, ale pokud je vývar dostatečně slaný, základ polévky máme hotový. Necháme ho vařit asi tak dvacet minut a na závěr rozmixujeme tyčovým mixérem. Když už polévka nevaří, můžeme přidat do hrnce smetanu na vaření, ale polévka je vynikající i bez ní, nebo s kapkou přidanou do každé porce na talíři. Polévku ozdobíme kapkami seznamového nebo lanýžového oleje a pokud vám pár kaštanů zbylo, můžete je nadrtit a také přidat to talíře

autor: dak