Perníkový závin s chutí Vánoc
Když se řekne závin, obvykle čekáme klasický štrůdl plněný jablky. Závin můžeme ale zkusit úplně jinak – nejen jen naplnit něčím jiným, což jsme už zkoušeli – švestky, rebarboru, třešně a podobně, ale můžeme i samotné těsto udělat jinak. Tak, aby chutnalo po perníku a vonělo po Vánocích.
- Těsto:
- 300 g hladké mouky
- 200 g cukru moučky
- 1 kypřící prášek do perníku
- 1 lžíce kakaa
- 2 vejce
- 2 lžíce rumu
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce kávy
- 4 lžíce mléka
Tento závin má v oblibě i Dalibor Špejtek z restaurace Kolnička v Lukách nad Jihlavou: „Je tam takový nádech vánoc, je tam med, mandle povidla. Je to závin, udělá se těsto, to těsto je takové tuhé, ne nadýchané, jako když děláte perník, ale je jinačí, má nádech do perníkova. Dá se do toho med, mandle, potře se to povidlím, zatočí se to jako štrůdl a pak se to upeče. My to ještě před podáváním ohříváme, protože ty chutě se ještě mnohem víc rozvinou, než když je ten závin chladný, studený,“ říká.
A jak na to těsto s chutí perníku? Prosijeme 30 deka hladké mouky a 20 deka cukru moučky na vál, přidáme kypřící prášek do perníku a lžíci kakaa. Uděláme důlek, vyklepneme vajíčko, dvě lžíce medu, dvě lžíce rumu, dvě lžíce uvařené vystydlé kávy a 4 lžíce mléka.
- Náplň:
- 300 g povidel
- 100 g oloupaných mandlí
- vejce na potření
- plátky mandlí na posypání
Vypracujeme řidší těsto, aby se netrhalo, které necháme nejméně hodinu odpočívat v chladu. Pak vyválíme dva pláty na tloušťku necelého půl centimetru, potřeme povidly a posypeme nasekanými mandlemi. Srolujeme, potřeme vajíčkem a posypeme plátky mandlí.
Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 35 minut a je to! Pokud chceme, aby závin vydržel vláčný a měkký, zabalíme ho do fólie.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více o tématu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
