Noky s omáčkou z francouzských sýrů
Opět jsem jednou propadla kouzlu jednoduchého oběda, který byl zároveň rychlý a zajímavý svou kombinací chutí.
Pokud se vám v ledničce povalují také kousky různých sýrů, jako občas nám, tento recept je pro přípravu ideální.
- 400 g bramborových noků
- 200 g sýra Brie (camembertu, hermelínu - plísňového sýra)
- 200 g sýra s modrou plísní (roquefort, niva…)
- 50 ml drůbežího vývaru
- Sůl, pepř
- Čerstvá rukola
- Rostlinný olej + máslo na osmažení
Základem jsou bramborové noky, jejichž příprava je opravdu velmi jednoduchá a rychle dokonce i tehdy, když si je z těsta uvaříte sami a nekupujete hotové.
Samotné nočky jsou uvařené ve vroucí vodě za dvě minuty. Vytáhneme je a necháme okapat.
Mezitím si připravíme omáčku – její kouzlo spočívá v tom, že může být pokaždé jiná, podle toho, jaké sýry doma právě máme. Pokud chceme omáčku s francouzskou chutí, pak se hodí kousek roquefortu, kousek brie nebo camembertu, zkrátka kombinace výrazných plísňových sýrů, ať to stojí za to.
V české variantě, která vyjde levněji, se podobné chuti dosáhne i ze zbytků českých sýrů – plísňových i tvrdých tučnějších. Sýry nastrouháme nahrubo a rozpustíme v půl litru vývaru, ať už v pánvi nebo v rendlíku.
Mícháme, až se sýry rozpustí a přidáme pepř. Sůl pouze, pokud sýry nejsou dost výrazně slané samy o sobě. Nočky opražíme na másle v pánvi lehce dokřupava. Na talíři je zalijeme omáčkou a dozdobíme čerstvou rukolou.
Související
-
Treska s rajčaty
O tom, jak jsou pro nás zdravé ryby, se mluví hodně a často, ale mám trochu obavu, že se obecně na českých stolech stále dává přednost jiným masům.
-
Ovocný dortík
Krásně vypadající dortíky ze tří vrstev, jedné sladší, než druhé najdete v Krámku s dobrotami v Malči na Chotěbořsku.
-
Pečená vepřová panenka
Vepřová panenská svíčková je tak vynikající kousek masa, že jí stačí jen velice krátká příprava. To je jedna výhoda, a ta druhá je, že se na ní nedá téměř nic zkazit.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.
