Noky s omáčkou z francouzských sýrů
Opět jsem jednou propadla kouzlu jednoduchého oběda, který byl zároveň rychlý a zajímavý svou kombinací chutí.
Pokud se vám v ledničce povalují také kousky různých sýrů, jako občas nám, tento recept je pro přípravu ideální.
- 400 g bramborových noků
- 200 g sýra Brie (camembertu, hermelínu - plísňového sýra)
- 200 g sýra s modrou plísní (roquefort, niva…)
- 50 ml drůbežího vývaru
- Sůl, pepř
- Čerstvá rukola
- Rostlinný olej + máslo na osmažení
Základem jsou bramborové noky, jejichž příprava je opravdu velmi jednoduchá a rychle dokonce i tehdy, když si je z těsta uvaříte sami a nekupujete hotové.
Samotné nočky jsou uvařené ve vroucí vodě za dvě minuty. Vytáhneme je a necháme okapat.
Mezitím si připravíme omáčku – její kouzlo spočívá v tom, že může být pokaždé jiná, podle toho, jaké sýry doma právě máme. Pokud chceme omáčku s francouzskou chutí, pak se hodí kousek roquefortu, kousek brie nebo camembertu, zkrátka kombinace výrazných plísňových sýrů, ať to stojí za to.
V české variantě, která vyjde levněji, se podobné chuti dosáhne i ze zbytků českých sýrů – plísňových i tvrdých tučnějších. Sýry nastrouháme nahrubo a rozpustíme v půl litru vývaru, ať už v pánvi nebo v rendlíku.
Mícháme, až se sýry rozpustí a přidáme pepř. Sůl pouze, pokud sýry nejsou dost výrazně slané samy o sobě. Nočky opražíme na másle v pánvi lehce dokřupava. Na talíři je zalijeme omáčkou a dozdobíme čerstvou rukolou.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
