Pečená vepřová panenka

Ověřila jsem si to v dobách, kdy jsem se začínala učit vařit, a zkušenější kuchaři o panence mluvili jen v superlativech.

Naše nejoblíbenější verze oběda z panenky jsou medailonky na grilu, které jsou za pět minut hotové, takže se příloha musí začít chystat s předstihem. Proto jsem se pustila do obměny a tentokrát se rozhodla panenku připravit v celku v troubě, a to i dohromady s přílohou.

Tou budou brambory, které oloupeme, nakrájíme a lehce předvaříme, stačí jen několik minut. Zatímco se vaří, nakrájíme si cibuli na plátky a pustíme se do masa. Celou panenku potřeme olejem na pečení a okořeníme. Maso je tak vynikající, že úplně stačí sůl a mletý černý pepř, ale nachystáme si rozmarýn, budeme ho potřebovat později.

Zapneme troubu na 190 stupňů a plech vyložíme pečícím papírem. Brambory, které jsme mezitím scedili, promícháme s cibulí a dáme na plech. Pak doprostřed položíme panenku posypeme buď sušeným rozmarýnem nebo snítkou či dvěma čerstvého, maso pak nádherně voní. Stejnou službu pečeni udělá i tymián.

Pečeme přibližně půl hodiny, záleží na tom, jak moc propečené maso vám chutná, ale i po pětadvaceti minutách by mělo být hotovo a připraveno k servírování.