Mleté maso po mexicku

Dobroty Dáši Kubíkové

I za oceánem mají lidé rádi podobná jídla jako my – přílohy – rýži, brambory, chleba a maso pečené či vařené, vcelku nebo namleté.

S pikantně okořeněným mletým hovězím byste se setkali v mexické kuchyni, však už jste možná někdy vyzkoušeli recept na chilli con carne. V Mexiku se ale s oblibou pojídají i zatočené a plněné placky, které se dají popadnout do ruky a vzít s sebou třeba na piknik, nebo když spěcháme. Plackám se říká tortilly a čím a jak je plnit, to by bylo povídání na dlouho. Když jsou naplněné, jídlu se říká burrito. Nás ale především zajímá ona náplň z mletého masa.

Ingredience

500 g mletého hovězího masa
1 cibule
4 stroužky česneku
olej
1 lžička římského kmínu
1 lžička mleté papriky
chilli z mlýnku
sůl, pepř
400 g krájených loupaných rajčat

Na půl kila mletého hovězího budeme potřebovat ještě cibuli, česnek, olej, koření, a především loupaná konzervovaná rajčata, 400 g balení. Na rozpáleném oleji osmahneme cibulku, pak prolisujeme až 4 stroužky česneku a zasypeme lžičkou římského kmínu. Přidáme lžičku mleté papriky a velmi krátce necháme rozvonět tak, aby se nepřipálila. Proto stále mícháme. Pak vhodíme maso a stále mícháme, dokud se neopeče ze všech stran dohněda. Osolíme, přidáme z mlýnku čerstvý pepř, chilli koření, bez toho by se v Mexiku neobešli, a nakonec zalijeme rajčaty. Necháme ze směsi odpařit co nejvíce tekutiny, a když směs zhoustne, můžeme jí plnit tortily. Mám ale i jiný tip, podáváme normálně na talíři s přílohou, a čerstvým salátem, jak jsme zvyklí a je to!

autor: dak