Dřínky jako české olivy

Návrhář přírodních zahrad a vlastník jedné z nich Tomáš Svoboda z Třeště využije plody - dřínky – na více způsobů. „Dřín obecný je náš původní takový stromokeř. Roste přirozeně například na Pálavě. Někdy v srpnu a září začnou plody dozrávat. Jsou červené. Když spadnou na zem, tak jsou nejsladší, jinak jsou takové trpké. Mají chuť jako něco mezi malinou a třešní. Dělají se z toho výborné marmelády, ale dá se z toho udělat i taková česká oliva. Ty plody musí být ještě nezralé a tvrdé, to je důležité. Naloží se do soli, do silného solného roztoku, kde plody ze začátku plavou a když klesnou, tak se scedí, dají se do skleniček a zalijí se olivovým olejem. Vydrží to dlouho,“ říká Tomáš Svoboda.

Základní postup tedy známe – posbíráme v rukavicích plody, otrháme z nich stopky a opláchneme je ve vodě. Solný nálev si připravíme tak, že svaříme vodu se solí v poměru na jeden litr vody čtvrt kila soli. Nálev krátce převaříme a počkáme až vychladne. Připravíme si velkou sklenici, kde dřínky přelijeme slaným nálevem, zavřeme a necháme asi týden, nebo dva odležet v pokojové teplotě. A jak říkal Tomáš Svoboda, když dřínky klesnou ke dnu, jsou připravené na naložení. Nálev scedíme, a dřínky sypeme do menších čistých skleniček. Můžeme je zalít panenským olivovým olejem jen tak, ale také si je můžeme ochutit například nasekaným česnekem s bylinkami. Dáme dřínkům – českým olivám čas alespoň měsíc, než otevřeme první skleničku. Kromě toho, že dřínky chutnají jako olivy, mají také vysoký obsah živin – pektiny, minerály, vitamín C.