Vylepšený ostružinový koláč

Dobroty Dáši Kubíkové

Z dětství pamatujeme, že když začaly zrát ostružiny, blížil se konec prázdnin, nebo byl už dokonce školní rok v plném proudu.

Ingredience

80 g změklého másla
80 g moučkového cukru
1 vejce
150 ml mléka
250 g polohrubé mouky
špetka soli
1/2 prášku do pečiva
1 lžička čerstvě mletého zeleného kardamomu
NEBO 2 lžíce medu s kardamomem (a méně cukru)
ostružiny
100 g moučkového cukru
150 g polohrubé mouky
60 g změklého másla
2 lžíce mletých kešu oříšků nebo mandlí

Lesní ostružiny se daly nasbírat téměř kdekoliv, ale teprve až s větším rozmachem zahradních ostružin, které nemají trny. Jejich plody jsou mnohem větší a z jednoho keře se vám na zahradě už druhým rokem stane výnosná plantáž. V horké roky mohou zrát i dříve a kombinovat se s malinami, ale pro ten dnešní recept zůstaneme u ostružin. Koláč si upečeme v kulaté formě, nebo na plechu, ale menšího rozměru. Budeme potřebovat čtvrt kila polohrubé mouky, kterou smícháme s půl lžičkou kypřícího prášku, špetkou soli a mletým kardamomem a zatím dáme stranou. 8 deka moučkového cukru nebo 4 deka cukru a pokud nemáme mletý kardamom, mohou to být 2 lžíce medu s kardamomem, smícháme s osmdesáti gramy másla, jedním vajíčkem a vyšleháme do pěny. Postupně přidáváme sypkou směs a v robotu ušleháme do jednolité konzistence. Vylijeme do vymazané a vysypané formy, poklademe ostružinami, čím více, tím je koláč lepší a zasypeme drobenkou. K obvyklé gramáži můžete přidat namleté kešu ořechy či mandle a vylepšit tak chuť ostružin a zvýraznit chuť kardamomu v těstě. Troubu vyhřejeme na 180 stupňů a za půl hodiny je hotovo.

autor: dak