Náplň do mrkvanců
Základem je klasické kynuté těsto. Kdo je umí, neváhá a pustí se do práce – kvásek, nechat vzejít, přidat ingredience, vypracovat, nechat vykynout, a tak dále, však to určitě znáte.
Jen dodám tip na ovonění těsta přidat do něj rozemletý fenykl kvůli vůni. Co se týká náplně, tady už se recepty mohou lišit, protože jak nám kdysi prozradila polenská patriotka, divadelnice a milovnice mrkvanců Marie Fišerová: „Ta mrkev se nastrouhá na jemném struhadle, vymačká se přebytečná šťáva, na rozpuštěné másle se ta mrkev orestuje, přidá se cukr, vanilkový cukr, skořice, dle chuti, to záleží - někdo do toho přidává rum, někdo pepř, někdo do nádivky přidává fenykl, je to aromatické, má to takovou kořeněnou chuť. Takže každý dle své chuti.“ Takže můžeme experimentovat!
- 1500 g mrkve
- 250 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- drcený fenykl
- koření dle chuti: hřebíček
- skořice
- pepř
- badyán
- muškátový ořech
- citrónová kůra...
- 100 g másla
Na těsto, které pečeme z kila mouky, potřebujeme kilo a půl mrkve jemně nastrouhané mrkve – doporučuji strouháním zaměstnat více členů rodiny. Do náplně pak patří 250 g cukru, 1 vanilkový cukr a drcený fenykl. Přidat ale můžeme i špetku pepře, mletou skořici, jak jsme slyšeli trochu rumu, ale může být i citrónová kůra, hřebíček, muškátový oříšek, nebo badyán. Vše podusíme na deseti dekách másla 5-10 minut. Vychladíme, vymačkáme šťávu a plníme bochánky. Upečeme a necháme se překvapit, jak jsou mrkvance dobré.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
