Polévka s růžičkovou kapustou a kmínem

Dobroty Dáši Kubíkové

Příprava každé polévky by měla začínat vývarem. Ano, většině z nás stačí obyčejná voda, ale pokud se naučíme udělat si do zásoby několik litrů vývaru, uchovat je v mrazáku nebo v chladničce a pak jen vytáhnout, máme vyhráno.

Ingredience

150 g růžičkové kapusty
2 brambory
1 l vývaru
2 lžičky kmínu
NEBO
kmínový olej lisovaný za studena
sůl
čerstvě mletý pepř
petrželka

Každá polévka, na kterou ho použijeme, chutná mnohokrát lépe. Ta dnešní začíná jako bramboračka, ale my si ji vylepšíme. V hrnci si rozehřejeme máslo s troškou oleje, půl na půl a zasypeme moukou. A mícháme, dokud jíška nezačne zlátnout a velmi vonět. Zalijeme ji litrem vývaru, rozkvedláme jíšku a postupně přivedeme k varu.

Mezitím si nachystáme brambory – oloupeme a nakrájíme na menší kostky. Dále si připravíme růžičkovou kapustu – vykrájíme košťály a sloupneme horší svrchní lístky a omyjeme. Překrájíme na půlky. Zeleninu vhodíme do vody a osolíme.

Vaříme 15 až dvacet minut s tím, že přidáme kmín nebo pár kapek kmínového oleje lisovaného za studena. Pokud zvolíme kmínový olej, nedáváme jej do vařící polévky, ale úplně na závěr po vypnutí sporáku. Hotovou polévku lehce opepříme a na talíři zdobíme nakrájenou petrželkou.

autor: dak