Jak ošetřit ovoce na dezertech

Dobroty Dáši Kubíkové

Určitě se s tím setkáváte často, hlavně v létě. Chystáte ovocné řezy nebo koláč, zdobíte dort, a chcete, aby ovoce neztratilo nic ze své krásy! Co udělat, aby ovoce zůstalo jako čerstvé? Několik způsobů má v malíčku cukrářka Jana Blahová ze žďárské provozovny Napečeno od Janči.

Ingredience

želatina: 2 lžičky cukru, 2 lžičky práškové želatiny, 9 lžic vody
želatina ve spreji
glazura: meruňková marmeláda, voda, panák meruňkovice

„Buď se používá jedlá želatina, existuje i ve spreji, anebo můžete zkusit takový babský trik. Vezmete meruňkovou marmeládu plus vodu, rozehřejete to v mikrovlnce a ovoce potíráte. Uděláte vlastně takovou glazuru, to se potřou řezy ovoce, které pak vypadá leskle, svěže a atraktivně,“ líčí Jana Blahová.

Jedlá želatina je velmi snadný a častý způsob, jak ovoce ošetřit – 2 lžičky cukru, 2 lžičky práškové želatiny a 9 lžic vody se smíchají, nechají nabobtnat, rozehřejí se a pak, když je vše rozpuštěno, se ovoce potírá.

Použití dalšího prostředku – želatiny ve spreji – se mi zdá ideální pro člověka, který nemá moc zkušeností, třeba jako já. Ale sprej se doporučuje používat na větší plochy, protože má velký rozptyl. Na plech s ovocným koláčem to bude akorát.

A do třetice je tu zmiňovaný osvědčený způsob našich babiček – meruňkový džem rozpustit s vodou, někdo přidává i malého panáka meruňkovice. Ohřát v kastrůlku na sporáku, nebo v mikrovlnné troubě, a mašlovačkou potřít ovoce, které tak získá krásnou glazuru.

autor: dak