Karbanátky s bršlicí kozí nohou

Dobroty Dáši Kubíkové

Jednou z prvních jarních zelených rostlinek přímo nabitých vitamíny je všudypřítomná bršlice kozí noha, kterou mnoho z nás považuje za obtížný plevel.

Náročnost snadné

Typ jídla večeře

Pokud ale posbíráme pár těchto nejranějších mladých výhonků a využijeme je do některého z mnoha receptů, významně si oživíme jídelníček. Do receptů doporučují kuchaři jen samotné listy, lodyhy jsou příliš dřevnaté, mladé lodyhy se pak doporučují loupat.

Ingredience

500 g mletého masa
1 cibule
2-3 stroužky česneku
1 vejce
strouhanka dle potřeby
sůl, pepř
1 velký hrnek bršlice kozí nohy
olej na smažení

Pokud si s ní zatím nevíte rady, nejsnazší je přidat ji ke špenátu nebo kopřivám do každého špenátového či kopřivového receptu. Dá se z ní udělat vynikající pesto, přidat do polévky nebo oživit salát, ale já mám ještě jeden tip.

Vezmeme půl kila mletého masa, najemno nakrájíme menší cibuli a prolisujeme dva stroužky česneku. Všechno promícháme v míse, protože budeme tvořit karbanátky. Proto ve směsi nesmí chybět pepř a sůl, vajíčko, a trocha strouhanky.

Nasbíraný plný větší hrnek čerstvých lístků bršlice nasekáme a krátce spaříme vřelou vodou. Pak přidáme do masového těsta. Můžeme přisypat i sušenou majoránku, ale bršlice dodá chuti dostatek. Po důkladném prohnětení všech ingrediencí vytvoříme karbanátky a ty buď ještě obalíme v trojobalu, nebo necháme tak a usmažíme na oleji dozlatova.

S bramborami máme hotový oběd, ale asi sami víte, že karbanátky se dají jíst i studené

autor: dak