Polévky s bršlicí kozí nohou
Bršlice kozí noha je plevel, který vidíme na jaře úplně všude. Jsou ty první zelené lístky, které vyrážejí podél cest, na loukách a překážejí na zahrádce.
Většina z nás netuší, že se bršlice dá skvěle využít v kuchyni. Už jsme si říkali o pomazánce z bršlice a petrželky, nebo z bršlice míchali pesto na těstoviny, ale možností máme mnohem víc.
- 4 brambory
- 1 cibule
- 2 velké hrsti bršlice
- 1,5 l drůbežího vývaru,
- půl lžičky drceného kmínu
- kari koření dle chuti
- sůl, pepř,
- 1 menší cibule + plátek másla
- smetana na vaření nebo zakysaná smetana
Bršlice je navíc ještě velmi zdravá, obsahuje spoustu minerálů a vitamínů, jako většina jarních zelených natí. Co se týká chuti, pak si můžeme představit společnou chuť kmínu, fenyklu, libečku a petrželky, takže není divu, že ji kuchaři doporučují do polévek.
Když uvaříme klasickou uzenou polévkou s kroupami a brambory a vhodíme do hrnce dvě velké hrsti nasekané bršlice, okořeníme její chuť něčím navíc a na talíři bude také vypadat efektně. A můj hlavní tip je smetanová polévka s příchutí kari a samozřejmě také bršlice.
Nakrájenou cibuli osmahneme na másle a zalijeme vývarem. Pokud nemáme, stačí i voda, kterou ochutíme polévkovým kořením. Pak vhodíme nakrájené brambory, opět dvě hrsti nasekané bršlice a vaříme, dokud brambory nezměknou. Ochutíme solí, pepřem a drceným kmínem a kari kořením – kolik kdo snese.
Když je polévka hotová, vypneme sporák, rozmixujeme ji tyčovým mixérem a přidáme k ní smetanu – zakysaná smetana jí dodá mírně nakyslou chuť, smetanu na vaření nabízím dětem, protože je sladká a zjemní chuť kari koření. Můžeme podávat s osmaženými kostičkami housky.
Související
-
Polévka minestrone
Polévky jsou pro zimní období nezbytné, potřebujeme pořádný základ do žaludku a taky zahřát.
-
Polévka z jablek a brambor
Vařená jablka se skořicí a hřebíčkem si umím představit, i hrušky, stejně tak brambory uvařené v polévce, ale dohromady?
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
