Medailonky z panenky s bazalkovou omáčkou
Vepřová panenka je nejlepší část z vepříka, takže když mám možnost, pořídím ji pro celou rodinu a všem udělám radost.
Někdy se panenka peče v troubě v celku, ale nám chutnají medailonky, kdy se panenka nakrájí proti vláknu na silnější kolečka. Důležité je nekrájet je tenká, aby zůstala uvnitř šťavnatá.
- 1 – 2 vepřové panenky
- máslo
- olej
- 1 šalotka
- 1 stroužek česneku
- 200 ml pasírovaných rajčat
- 200 ml vývaru
- 100 ml smetany
- hrst bazalky
- sůl, pepř
V hlubší velké pánvi si rozhřejeme trochu másla s olejem a medailonky z panenky opečeme z obou stran – je to otázka několik minut. Pak maso vyndáme, osolíme, připepříme a necháme odpočívat.
Ve výpeku orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli šalotku se stroužkem česneku, přidáme pasírovaná rajčata a naředíme vývarem. Dusíme, až je cibule měkká a v podstatě neviditelná, dolijeme třiatřicetiprocentní smetanu a necháme zredukovat, aby omáčka zhoustla. Nakonec do omáčky vmícháme nasekanou čerstvou bazalku.
Maso přelijeme omáčkou a podáváme s přílohou, nám se osvědčily americké brambory, je to vynikající kombinace chutí.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
