Hovězí na víně
Dokonalé podzimní jídlo je dlouho dušené hovězí na víně. Pokud vám doma zahálí pořádný litinový hrnec, je čas jej vytáhnout a použít právě na tento recept.
To nejdůležitější je kvalitní hovězí maso. Pokud máte zdroj na maso z býka, o němž víte, že se měl celý život dobře, pásl se venku na louce a nezažil žádný stres, neváhejte. Asi kilo a půl zadního pak nakrájejte na kostky a připravte si velký hrnec se silným dnem.
- 1,5 kg zadního hovězího
- cibule
- česnek
- olivový olej
- čerstvé bylinky: rozmarýn, tymián
- bobkový list
- sůl
- pepř
- červené víno
Ingredience i velmi jednoduchý postup mám od autorky letos zatím bezkonkurenčně nejlepšího dušeného hovězího ze Španělska – Marty Rákos. Pro chuť jsou zásadní i bylinky.
„Čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, bobkový list, sůl, pepř. Olivový olej, cibule, česnek, a hlavně láhev dobrého červeného vína. Dusíte pomalu na co nejmírnější plamen několik hodin, dokud se maso nerozpadá,“ říká Marta.
„Nejprve se na olivovém oleji (nebo sádle) orestuje cibule, po ní maso ze všech stran, aby se zatáhlo, přidejte česnek a čerstvé bylinky. Podlijte vodou, a při občasném míchání na nejmírnějším plamenu, nebo nízké teplotě podlévejte kvalitním červeným vínem.“
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
