Kuřecí supreme s kořenovou zeleninou

Největší audioportál na českém internetu

Kuřecí supreme | Foto: Patrik Rozehnal, Český rozhlas

Dejme si kuře! K němu restovanou kořenovou zeleninu a bramborovou kaši. Když se kuřecí prsíčka nechají s prsní kostí a kůží nahoře, říká se jim v gastronomii supreme.

Náročnost středně obtížné

Typ jídla oběd

Ingredience

Kuřecí prsa
Mrkev
Petržel
Kousek celeru
Sůl
Olivový olej
Bylinky podle chuti

V této kombinaci jsme kuře ještě nezkoušeli, a tak se do něj pusťme. Kuchař Jan Háha z restaurace Na Louce v Novém Veselí nám poradí, a také vysvětlí, co vlastně obsahuje vznešený název kuřecí supreme.

„Kuře supreme, to je prostě kuřecí prso i s tou kostičkou a s kůží. Rozbourá se to z celého kuřete, vyřízne se a nechá se k tomu prsu křídlo, ale ne celé, ta letka jde pryč.“ Připravuje se na dobře rozehřáté pánvi nebo na grilu vždy kůží dolů na trošce olivového oleje, k dochucení stačí sůl a pepř. Aby maso kolem kosti nezůstalo syrové, dopeče se kuře supreme v troubě, stačí mu 15 minut.“

Kořenová zelenina se normálně vaří ve vodě, ale my si ji dnes vyzkoušíme podle rady Honzy Háhy upravit v páře a potom ještě na pánvi. „Kořenovou zeleninu nejdříve povařím, nejlépe na páře a dochutím solí a olivovým olejem, k tomu nějaká bylinka. A zprudka ji orestuju na pánvi, zatímco je kuře v troubě,“ popisuje kuchař.

A jako přílohu můžeme kromě restované kořenové zeleniny podávat s bramborovou kaší.

autor: dak