Křupavé biobramboráky

Největší audioportál na českém internetu

Jak na bramboráky, aby chutnaly jako nezapomenutelná lahůdka? Samozřejmě existují spousty receptů s různými fígly a triky a my si nějaké prozradíme.

Náročnost snadné

Typ jídla večeře

Drahoslava Hepnerová ze spolku Gurmán ve Svatém Kříži ze svým bramborákem uspěla v gurmánské soutěži a podle ní je kromě receptu důležitá také kvalita surovin. „Brambory, to je základ, když jsou dobré brambory, tak jsou dobré i bramboráky,“ soudí.

Ingredience

0,5 kg brambor
2 vejce
100 g hladké mouky
100 ml mléka
česnek (počet stroužků dle chuti)
sůl, pepř
majoránka
sádlo na smažení

A jak tedy vyrábí své úspěšné bramborové placky? „To jsou bio brambory od švagra, bio vejce z domu, mouka brodská, sůl, pepř majoránka, mléko a česnek. Smažit na malinké bramboráčky, aby hezky křupaly. A pěkně je naskládat na tácek, aby to hezky vypadalo,“ doporučuje kuchařka.

Vezmeme tedy půl kila brambor, nastrouháme je nahrubo a vymačkáme vodu a škrob. Přidáme dvě vajíčka, česnek podle toho, jakou chceme mít sílu, deset deka hladké mouky, deci mléka a na dochucení tradiční bramborákové koření – sůl, pepř a majoránku.

Kromě toho, že menší bramboráčky více křupou, zní další doporučení vysoká vrstva sádla, protože paradoxně čím více bramborák plave, tím méně nasákne tukem. I tak ale po vytažení z pánvičky osušíme na papírových utěrkách. Těsto nemusíme ochutnávat syrové, první placku osmažíme na zkoušku a podle výsledku doladíme – přisolíme, naředíme, a podobně. Na tyhle bramboráky bude každý ještě dlouho vzpomínat.