Čedarová omáčka

Dobroty Dáši Kubíkové

Omáček je nepřeberné množství a většina z nás se opakovaně vrací k těm, které máme nejraději. Občas ale vyzkoušíme i něco nového, a tak se u nás doma Michael Kubík pustil do omáčky ze známého anglického sýru – do omáčky z čedaru.

Ingredience

máslo + olej – výpek z masa
1 malá cibule
250 ml vývaru
200 g vyzrálého čedaru
150 ml smetany
1 lžička uzené papriky
sůl, pepř

„Na pánvi, kde jsme orestovali maso, budeme pokračovat v přípravě omáčky. To znamená v tom výpeku z masa. Do toho výpeku přidáme rovno nakrájenou cibuli, kterou zprudka orestujeme. Do ní potom přidáme dvě lžičky obyčejné hořčice. Mícháme, zlehka restujeme na pánvi všechno dohromady. Poté přidáme papriku, nejlépe uzenou papriku. Přidáme vývar a omáčka už začíná pomalu vypadat jako omáčka. V tuto chvíli, když omáčka lehce probublává, tak přichází okamžik, kdy přidáme nastrouhaný čedar. Ten dodá omáčce tu jedinečnou chuť a potom na zjemnění přidáme do omáčky ještě smetanu. To všechno pěkně promícháme, povaříme zlehka a omáčka je hotová.“ Pokud si vyberete, že si nejprve na pánvi orestujete kuřecí plátky, krkovici, nebo cokoli jiného, maso dáme stranou, využijeme výpek k omáčce, kterou není třeba příliš solit, protože sýr čedar je sám o sobě slaný dost, omáčku je potřeba solí pouze lehce dochutit a přidat trochu pepře. Příloha k masu může být jakákoli, u nás to byly noky a krkovice přelité čedarovou omáčkou.

autor: dak