Játrové knedlíčky do svatební polévky

Jaro a podzim bývají oblíbená roční období pro svatby – aspoň se mi to tak zdá podle množství svateb, které se poslední dobou kolem mě objevily. 

Jednu máme i v rodině, a tak je jasné, že jsem si nenechala ujít recepty na takové to klasické svatební menu. Například mě zajímalo, jak udělat ty nejlepší játrové knedlíčky do polévky, abychom na ni do smrti nezapomněli, stejně jako na celý náš svatební den.

Ingredience
  • vepřová játra
  • česnek
  • cibule
  • 1 vejce
  • sůl, pepř
  • majoránka
  • bramborový škrob
  • strouhanka
  • dětská krupice

Kuchařka Zdena Dušková ze Šejdorfského mlýna v Okrouhličce má skvělý recept. „Nejlepší jsou z vepřových jater, protože ta hovězí mají specifickou vůni hověziny. Takže játra si společně s česnekem a cibulkou nameleme najemno v mlýnku na maso,“ říká. Do toho přidá vejce, sůl a pepř. Dále majoránku, trochu bramborového škrobu, který vše drží pohromadě a také strouhanku a dětskou krupici.

Polotuhé těsto může být ostřejší, slanější, protože když se potom vaří v polévce, tak o část soli i koření přijdou, vyvaří se do polévky.

Většinou v polévce čekáme větší játrové knedlíčky, ale paní Zdena Dušková má mnohem raději menší zavářku do polévky: „Nerada dělám knedlíčky, protože ty musíte udělat hustší. Vezmu síto s velkými otvory a do polévky propasíruju játrovou rýži, ta je v polévce křehčí,“ prozrazuje svůj tip.

Na svatební polévce je nejlepší, že vám ji uvaří většinou skvělí zkušení kuchaři, ale rady pro výtečné domácí játrové knedlíčky určitě využijeme.

autor: dak

Související

  • Polévka z pečené dýně s kari a zázvorem

    Podzim je časem dýňových polévek, a protože dýní je ohromné množství druhů, chutná i každá polévka nakonec trošičku jinak.

  • Polévka minestrone

    Polévky jsou pro zimní období nezbytné, potřebujeme pořádný základ do žaludku a taky zahřát.

  • Podzimní pálivá polévka

    Polévek vaříme hodně, čím je větší zima, tím jsou hustší a sytější. Podzimní a zimní polévky jíme proto, aby nás zahřály, a podle toho volíme ingredience.