Italský salát panzanella

Na to docela určitě myslela redaktorka časopisu Apetit Kateřina Kočičková, která nám doporučila jednoduchou italskou voňavou specialitu: „Salát panzanella, to je italský studený salát, jehož základem jsou zralá rajčata. To je důležité, protože ta rajčata pustí nádhernou šťávu, a tu šťávu nasákne starší bílé pečivo, ideálně třeba nějaká starší bageta. Můžeme si ji i dopředu opéct, pokud bychom ji měli příliš měkkou. A to člověk spojí s bazalkou nebo případně jinými bylinkami, a s olivovo-octovou zálivkou. Můžete si tam dát třeba i trošku mozzarelly. Mě na tom hrozně baví, že si tam třeba můžu dát grilované broskve, sladkost v podobě grilovaných hroznů, čehokoliv, co mě vlastně napadne, ale ten základ je úplně jednoduchý, a to jsou prostě rajčata, šťavnatá, masitá, sladká, letní, voňavá bazalka a ten chleba, který trošku křupne, ale zároveň nasákne tu výbornou šťávu z olivového oleje octa a rajčat. I s tím pečivem si můžete pohrát. Já jsem třeba i viděla, že do toho někdo nalámal grissini, takové ty italské chlebové tyčinky, a taky to bylo vynikající. Může to být hrozně jednoduché, ale zároveň když si s tím chcete hrát, tak si můžete hrát.“

Čerstvé letní bylinky jsou skvělé a s bazalkou se výborně kombinuje oregano, tymián, a ještě třeba rozmarýn. Co se týká ovoce, zkusit můžeme všechno, ale já se budu pěkně tradičně držet hlavně těch italských sýrů. Pečivo rozlámeme na kousky a všechny suroviny společně promícháme ve velké míse. Tento tip na salát je úžasný.