Hovězí krk s bramborovou kaší

Hovězí krk s bramborovou kaší|foto:Dáša Kubíková, Český rozhlas

Hovězí krk je část zvířete, která je velmi chutná, zvlášť pokud se dlouho peče, zkombinuje se se zeleninou a podává s bramborovou kaší.

Náročnost středně obtížné

Typ jídla oběd

Ingredience

1,5 kg hovězího krku
2 lžíce oleje
2 cibule
1 svazek mrkve
3 stroužky česneku
větvičky tymiánu a rozmarýnu
bobkový list
sůl, pepř
asi 200 ml červeného vína
500 ml hovězího vývaru
malý rajský protlak
trocha mouky
trocha třtinového cukru
2 lžíce Dijonské hořčice
2 lžíce Worcesterské omáčky

Zabere to sice trochu času, ale výsledek bývá nezapomenutelný.

Když seženeme asi kilo a půl hovězího krku, budeme k němu potřebovat cibuli, česnek, koření, bylinky, trochu vína, vývaru, protlaku, hořčice a worcesterské omáčky.

V hrnci, který může i do trouby, si nejprve na oleji opražíme cibuli, k ní přidáme na nudličky nakrájenou mrkev, po deseti minutách přidáme česnek na plátky a bylinky – větvičky tymiánu a rozmarýnu.

Po chvilce všechno z hrnce vyjmeme a vložíme osolený a opepřený hovězí krk, lehce obalený v mouce. Opečeme v hrnci ze všech stran, aby se zatáhl, pak opět vyjmeme.

Do hrnce teď přijde červené víno, které necháme částečně odpařit, přidáme vývar, doplníme rajským protlakem, osladíme a dochutíme lžičkou dijonské hořčice a trochou worcesterské omáčky. Přidáme bobkový list, vrátíme sem maso i zeleninu a pomalu pečeme na 160 stupňů v troubě.

Pečeme asi šest hodin, ale můžeme i déle, maso se bude každopádně rozpadat. Podáváme s bramborovou kaší klasicky rozšťouchanou s máslem a zahřátou smetanou. Pokud se z dietních důvodů nevyhýbáte červenému masu, hovězí krk rozhodně stojí za zkoušku.

autor: dak

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Pečená vepřová panenka

Vepřová panenská svíčková je tak vynikající kousek masa, že jí stačí jen velice krátká příprava. To je jedna výhoda, a ta druhá je, že se na ní nedá téměř nic zkazit.
Francouzský toast

Bílý nebo tmavý toastový chleba se po celém světě s oblibou jí upravený nasladko po francouzském vzoru.