Červená pšenice jako příloha i na způsob risotta

Dobroty Dáši Kubíkové

Pšenice – někdo si představí zralé zlaté klasy, jiný hrst zrn, další už rovnou namletou mouku – a většina z nás si vybaví žlutou nebo bílou barvu. Ale červenou?

Přesto je známá i odrůda červené pšenice. Je to původní obilovina, která pochází z Afriky, ale rozšířila se i do Evropy a vlastně do celého světa. Dnes se pěstuje i u nás, na jižní Moravě a dá se koupit. Koupit a vyzkoušet, buď ve formě mouky, nebo i celých zrn.

Radek Křivánek z jemnického bezobalového Opobchodu doporučuje připravit ji stejně jako třeba rýži – jen se musí předem namočit: "Jen se to namočí delší dobu, a potom se to uvaří," říká. "Takže přes noc nebo aspoň dvě hodiny namočená pšenice, kvalitní jednozrnka, je pak za půl hodiny uvařená. Dá se použít jako jakákoliv příloha, jako rýže, na rizoto. A myslím, že to celé zrno je mnohem hodnotnější než namletá mouka. Má v sobě stejné věci, jako třeba červená řepa, červené víno - na krvinky, na srdíčko."

Červená barva je opravdu výhoda pro naše zdraví. Jak jsme slyšeli, červenou pšenici navíc nemusíme ani mlít – jen předem dostatečně namočit, a po uvaření využít jako rýži, tedy jako přílohu nebo na rizoto. Rozpálíme olej, opečeme nakrájenou cibuli a česnek, přidáme červenou pšenici a pomalu postupně přiléváme vývar, stejně jako když vaříme italské rizoto.

Příchuť pak zvolíme podle sebe – zeleninu, houby, klobásu chorizo nebo třeba jen strouhaný parmazán na závěr. Červená pšenice je vítaným zpestřením našeho jídelníčku, tak dobrou chuť!

autor: dak